Zitronen-Meringue-Kuchen, ähnlich einem Margherita-Kuchen, aber weich

Zutaten

• 150 g Mehl, Typ T45
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 70 g weiche Butter
• 120 g Stärke
• 100 ml Milch
• 1 un unbehandelte Zitrone (Schale)
• 1 Packung Backpulver
• Eine Prise Salz
• Puderzucker, zum Bestreuen

Mischen Sie die Eier mit Zucker in einer Schüssel. Rühren Sie, bis eine weiche und gleichmäßige Masse entsteht, und geben Sie dann das weiche Butter bei Raumtemperatur hinzu.

Sobald der Teig eine glatte Konsistenz hat, geben Sie das Mehl, die Stärke, die Hefe, die Milch und die geriebenen Zitronenschalen hinzu.

Schlagen Sie die Eier separat steif, geben Sie eine Prise Salz hinzu, und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.

Fetten und bemehlen Sie eine 24 cm große Form, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn im Ofen bei 180 °C für 45 bis 50 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Bestreuen Sie ihn mit Puderzucker, um ihn noch köstlicher zu machen.