Gâteau étoile de Noël : génoise au citron

Ingrédients

• 6 œufs
• 100 g de farine de blé tendre
• 60 g de fécule de maïs
• 160 g de sucre vanillé
• 1 citron
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• 1 pot de confiture d'orange
• 150 ml d'eau bouillie
• 1 c. à soupe de miel d'acacia
• 1 petit verre de rhum
• 100 g de chocolat noir (75 % de cacao)
• 100 g de beurre
• 2 écorces d'orange confites, coupées en lanières triangulaires
• Cacao amer en poudre

Fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs et le zeste râpé du citron.

Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les peu à peu aux jaunes.

Tamisez la farine et la fécule dans la préparation, mélangez.

Versez la pâte dans un moule à gâteau antiadhésif préalablement beurré et fariné, puis enfournez à 180 °C pendant vingt minutes.

Éteignez le four, attendez environ dix minutes, puis sortez le gâteau.

Laissez refroidir, puis démoulez sur une grille.