Gâteau battu

Préparation

1. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. ≈ 4 min
2. Mélangez un œuf avec la farine, puis ajoutez le sel, le sucre et la préparation à base de levure. ≈ 4 min
3. Pétrissez la pâte pendant 15 min. ⏱ 15 min
4. Incorporez le beurre et pétrir de nouveau pendant 15 min. ⏱ 15 min
5. Versez la pâte dans un beurré, dit « à gâteau battu » (de forme cylindrique), au 1/3. ≈ 3 min
6. Couvrez avec un linge humide. ≈ 3 min
7. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures, puis cuisez pendant 20 min (four chaud). ⏱ 2 h
8. Voici une autre recette. ≈ 3 min
9. Délayez la levure fraîche dans un peu de lait tiède (mais surtout pas chaud, au risque de perdre l’effet de la levure). ≈ 4 min
10. Beurrez votre moule à gâteau battu. ≈ 3 min
11. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. ≈ 2 min
12. Faites fondre à feux doux ( ou au micro-ondes) le beurre. ⏱ ≈ 7 min
13. Dans un faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le beurre tiédit, la levure délayée puis la farine et le sel et le calva si vous avez décidé de donner une note alcoolisée à ce délicieux gâteau. ⏱ ≈ 20 min
14. « À vos biscotos : » Battre au fouet à mains pendant au moins 15 min, (l’option la plus simple étant bien-sûr de mettre la préparation dans le bol du robot avec le pétrin et de laisser la machine le faire à votre place). ⏱ 15 min
15. Remplissez le moule au 1/4 de sa hauteur, couvrez d’un torchon sec et laissez lever pendant environ 2 heures, dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air. ⏱ 2 h
16. Préchauffez votre four à 210 °C. ⏱ ≈ 10 min
17. Enfournez pendant environ 15 min, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, quand la lame ressort sèche, votre gâteau battu est prêt à être dégusté. ⏱ 15 min