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Filets d'agneau en croûte d'herbes

Filets d'agneau en croûte d'herbes

Plats

Des filets d'agneau saisis puis cuits doucement au four, couverts d'une plaque de beurre aux herbes, à l'ail et à la mie de pain, gratinée sous le gril.

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Recette de Schnobby, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cuisinez un agneau aux herbes doré, un plat qui ravira vos convives avec sa croûte croustillante et ses herbes fraîches.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson50 min
  • Repos1 h
  • Total2 h 20
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé0,81 € 0,41 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

2 personnes
  • 0,27 €
  • 0,23 €
  • 0,20 €
  • 0,09 €
  • 0,02 €

Préparation

  1. Émiettez finement le pain de mie. ≈ 3 min
  2. Hachez les herbes et pressez l'ail. ≈ 8 min
  3. Mélangez le tout avec le beurre et le jaune en une crème, et assaisonnez. ≈ 4 min
  4. Étalez sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée et gardez au moins 1 heure au froid.
  5. Préchauffez le four à 100 °C.
  6. Saisissez l'agneau de tous côtés, salez, poivrez et faites-le cuire 45 minutes au four.
  7. Allumez le gril. ≈ 3 min
  8. Coupez la plaque d'herbes en deux et posez un morceau sur chaque filet. ≈ 8 min
  9. Faites gratiner environ 5 minutes et servez en tranches.

L'addition

Filets d'agneau en croûte d'herbes

  • Thym et persil frais0,27 €
  • 30 g de beurre mou0,23 €
  • 1 petit jaune d'œuf0,20 €
  • 1 gousse d'ail0,09 €
  • Sel, poivre, huile pour la cuisson0,02 €

Total0,81 €

soit 0,41 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 filets d'agneau (noix de selle)
  • 1 tranche de pain de mie
  • Thym et persil frais
  • 30 g de beurre mou
  • 1 petit jaune d'œuf
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre, huile pour la cuisson

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