Falafels de pois chiches croustillants

Ingrédients

• 200 g de pois chiches secs
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 botte de persil haché
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe de farine de blé
• huile végétale en quantité suffisante pour la friture

Faites tremper les pois chiches une nuit dans de l'eau, puis égouttez-les soigneusement.

Placez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel, la levure et la farine dans un robot et mixez jusqu'à obtenir une pâte.

Façonnez des boulettes rondes avec une cuillère ou un moule spécial.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-les de l'huile et égouttez-les.