Éris

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez-les dans une casserole, de préférence en émail ou en cuivre. ≈ 4 min
2. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. ⏱ ≈ 40 min
3. Réduisez ensuite le feu et remuez de temps en temps pour éviter que le fond ne colle. ⏱ ≈ 10 min
4. Lorsque la consistance ressemble à celle d'une pâte à crêpes, retirez la casserole du feu. ≈ 3 min
5. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur un plat et versez le mélange à l'intérieur. ≈ 3 min
6. Ensuite, filtrez le mélange pour enlever les éventuels morceaux. ≈ 3 min
7. Recouvrez le dessus de pistaches concassées. ≈ 3 min
8. Laissez reposer pendant 5 heures à température ambiante, pour que la pâte prenne. ⏱ 5 h
9. Coupez ensuite en rectangles. ≈ 8 min
10. La quantité de cacao dépend de vos préférences. ≈ 3 min
11. Vous pouvez en utiliser plus ou moins, selon votre goût. ≈ 3 min
12. Plus vous en ajoutez, plus le chocolat sera foncé. ≈ 3 min
13. Les grains de cacao sont ensuite emballés dans des capsules en plastique pour éviter qu'ils ne sèchent. ≈ 3 min
14. Note : Dans les pâtisseries, on utilise du glucose à la place du lait, mais il est difficile de travailler avec du glucose à la maison. ≈ 3 min
15. Ce type de câble est également disponible en deux versions : avec ou sans bride. ≈ 3 min
16. C'est comme une pâte à tarte au chocolat, mais sans le chocolat. ≈ 3 min
17. Ajoutez de la vanille vers la fin de la préparation. ≈ 3 min