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Dodol de cermai

Dodol de cermai

Apéritif

Un caramélisé doux et acidulé à base de cermai et de durian, un délicat croustillant sucré-salé.

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Recette de Undeka 11 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le dodol de cermai est une spécialité sucrière traditionnelle javanaise qui allie la douceur caramélisée du dodol classique avec l'acidité fraîche des cermais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 20
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissoncuisson

Ingrédients

8 personnes
  • 0,02 €

Préparation

  1. Les cermais sont cuits dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttés et les graines jetées. ≈ 3 min
  2. La moitié d'une noix de coco est râpée et fait cuire jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
  3. L'autre moitié de la noix de coco est râpée et transformée en crème épaisse. ≈ 3 min
  4. Le sucre, la crème épaisse et les cermais sont cuits ensemble avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils forment une pâte homogène. ≈ 3 min
  5. La pâte est then retirée du feu et laissée refroidir.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Cermais 200 g
  • Durian 400 g
  • Kelapa 100 g
  • Sel 1/2 cuillère à soupe

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