Dodol aus Mais
Eine süße und säuerliche Karamellisierung aus Durian und Mango, ein zarter, süß-salziger Snack.
Das Cermai-Dodol ist eine traditionelle, zuckerhaltige Spezialität aus Java, die die süße, karamellisierte Note des klassischen Dodols mit der frischen Säure von Cermai-Beeren kombiniert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeGaren
Zutaten
Personen
- 0,01 €
Zubereitung
- Die Maiskolben werden in Wasser gekocht, bis sie weich sind, dann werden sie abgetropft und die Körner werden entfernt. ≈ 3 Min.
- Die Hälfte einer Kokosnuss wird gerieben und bis sie karamellisiert ist, gebraten.
- Die andere Hälfte der Kokosnuss wird gerieben und zu einer dicken Creme verarbeitet. ≈ 3 Min.
- Zucker, Sahne und die Kirschen werden zusammen mit einer Prise Salz gekocht, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 3 Min.
- Anschließend wird die Masse vom Herd genommen und abgekühlt.
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