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Dendeng balado, bœuf frit au sambal

Dendeng balado, bœuf frit au sambal

Plats

Une spécialité de Padang : de fines tranches de bœuf attendries, cuites puis frites jusqu'à être croustillantes, enrobées d'un sambal de piments et d'échalotes.

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Recette de Hayati Mayang Arum, Raflinoer32, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce bœuf séché est un plat traditionnel indonésien qui se prépare avec de la viande hachée, des piments et diverses épices. Il s'agit d'un condiment qui se conserve longtemps et qui apporte une touche de piquant à vos plats.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson40 min
  • Total1 h 10
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonfriture
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 4,04 €
  • 0,10 €
  • 0,45 €
  • 0,01 €
  • 0,25 €

Sambal balado

  • 0,32 €
  • 0,00 €
  • 0,10 €

Préparation

  1. Coupez le bœuf en tranches fines et aplatissez-les légèrement au maillet pour les attendrir. ≈ 8 min
  2. Frottez-les d'ail, de sel et de poivre, puis faites-les cuire à couvert dans un peu d'eau environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  3. Faites frire les tranches dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient sèches et brunes. Égouttez.
  4. Pilez ou mixez grossièrement les échalotes et les piments, puis faites revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce que le sambal embaume. Ajoutez un trait de jus de citron vert, le sucre et du sel.
  5. Ajoutez le bœuf frit et mélangez pour bien l'enrober de sambal. Servez avec du riz.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de bœuf (tranche ou rumsteck)
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • Sel
  • Huile de friture
  • 5 échalotes
  • 5 piments rouges longs
  • 2 gros piments rouges
  • 10 piments oiseaux
  • 1 c. à café de sucre
  • Jus de citron vert

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