Daihaku

Préparation

1. Préparez la crème d'œuf selon les instructions et formez des boules de la taille d'un grain de riz, 12 boules. ≈ 10 min
2. Préparez une surface plane en utilisant un torchon et badigeonnez-la de farine de pomme de terre pour éviter que le mochi ne colle. ≈ 4 min
3. Portez l'eau et le sucre à ébullition dans un micro-ondes, puis ajoutez la pâte de mochi et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à gonfler. Cuisez 4 minutes au total en micro-ondes. ⏱ 4 min
4. Étalez ou aplatissez la pâte de mochi en lamelles minces, utilisez un couteau pour couper en 12 portions égales. ≈ 8 min
5. Frottez les mains et les doigts avec de la farine de pomme de terre, étalez chaque portion de mochi le plus fin possible. ≈ 4 min
6. Placez une boule de crème d'œuf au centre de chaque portion de mochi et roulez le mochi autour de la crème d'œuf pour former un roulé. ≈ 10 min
7. Enrobez le daihaku dans de la farine de pomme de terre et placez-le sur un plat recouvert de farine de pomme de terre ou de papier sulfurisé. ≈ 3 min
8. Servez chaud ou froid, conservez dans un contenant hermétique. ≈ 2 min