Croustade aux pommes, brick et noisettes

Préparation

1. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines et laissez-les macérer 1 heure avec l'eau, l'eau-de-vie et 25 g de cassonade. ⏱ 1 h
2. Égouttez les pommes et gardez le jus de macération. ⏱ ≈ 2 h
3. Beurrez un moule à manqué, badigeonnez 4 feuilles de brick de beurre fondu et disposez-les dans le moule en laissant dépasser les bords de 1 cm. ≈ 3 min
4. Saupoudrez de poudre de noisette. ≈ 2 min
5. Disposez les tranches de pomme au fond du plat. ≈ 3 min
6. Mélangez le jus de macération avec la crème fraîche et le jaune d'œuf, puis versez sur les pommes. ⏱ ≈ 2 h
7. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
8. Découpez les deux dernières feuilles de brick en bandes de 2 cm et froissez-les. ≈ 8 min
9. Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec les 25 g de cassonade restants. ⏱ ≈ 7 min
10. Répartissez les bandes de brick sur la croustade et versez le beurre sucré dessus. ≈ 3 min
11. Remettez au four 30 minutes. ⏱ 30 min
12. Servez tiède, avec éventuellement une boule de glace. ≈ 10 min