Crispelle de riz siciliennes au miel

Ingrédients

• 250 g de riz
• 250 g de farine de blé (type 0)
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• Huile de friture
• 100 g de miel
• Le zeste râpé d'une orange
• Sucre glace vanillé

Préparez le même poids de riz et de farine. Faites cuire le riz dans beaucoup d'eau (une variante le cuit dans du lait, comme les zeppole), égouttez-le et laissez-le refroidir. Une fois froid, mélangez-le à la farine et ajoutez la levure.

Laissez lever quelques heures. Quand la pâte est souple, façonnez avec une palette et une spatule étroite des bâtonnets de la taille d'un doigt et faites-les frire dans beaucoup d'huile bien chaude.

Quand ils sont dorés, sortez-les de l'huile, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Servez-les froids, nappés de miel dilué dans un peu d'eau et parfumé au zeste d'orange fraîchement râpé, puis saupoudrez de sucre glace vanillé.