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Crème de brocoli

Crème de brocoli

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Un velouté de brocoli à l'ail, à l'oignon et à la pomme de terre, mixé très fin et servi avec des croûtons de pain dorés dans l'huile chaude.

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Recette de Gaztarrotz, Xabier Cañas (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette crème de brocoli se prépare avec de l'huile d'olive, de l'ail, de l'oignon, une pomme de terre et un demi-brocoli. Mixée très fin, elle est veloutée et réconfortante, surtout avec quelques croûtons dorés posés dessus.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Total45 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonMijotage
  • Coût estimé2,72 € 0,68 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,80 €
  • 0,08 €
  • 0,13 €
  • 0,26 €
  • 0,36 €
  • 1,08 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Mettez l'huile et l'ail dans une casserole sur le feu. ≈ 3 min
  2. Quand l'ail commence à dorer, ajoutez l'oignon.
  3. Quand l'oignon a pris de la couleur, ajoutez la pomme de terre et mouillez avec le bouillon.
  4. Laissez bouillir 15 minutes.
  5. Ajoutez le brocoli et laissez cuire encore 10 minutes.
  6. Mixez jusqu'à obtenir une crème très fine ; si nécessaire, passez-la au chinois. ≈ 4 min
  7. Rectifiez avec du bouillon si besoin.
  8. Portez à ébullition une fois et salez.
  9. Si vous le souhaitez, faites frire des morceaux de mie de pain dans une poêle avec de l'huile chaude.
  10. Posez-les sur la crème. ≈ 3 min

L'addition

Crème de brocoli

  • 100 ml d'huile d'olive vierge0,80 €
  • 2 gousses d'ail émincées0,08 €
  • 1 oignon coupé en dés0,13 €
  • 1 pomme de terre coupée en dés0,26 €
  • 1/2 brocoli en petits bouquets0,36 €
  • Bouillon de légumes, bouillon blanc ou eau, pour couvrir1,08 €
  • Sel0,01 €

Total2,72 €

soit 0,68 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 ml d'huile d'olive vierge
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 1/2 brocoli en petits bouquets
  • Bouillon de légumes, bouillon blanc ou eau, pour couvrir
  • Sel

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