Couteaux pochés à l'eau salée, simples
Des couteaux, ces coquillages allongés, pochés dans une eau de mer très salée puis refroidis brièvement : une préparation rapide, tiède ou froide.
Les couteaux se cuisent en quelques secondes dans une eau très salée. Une brève immersion dans l'eau glacée stoppe la cuisson et garde la chair tendre.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson5 min
- Total15 min
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonPochage
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 0,22 €
Préparation
- Versez l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel de mer et mélangez bien. ≈ 4 min
- Portez à ébullition, puis plongez les couteaux dans l'eau bouillante.
- Dès que l'eau reprend l'ébullition, éteignez le feu et plongez les couteaux pendant quelques secondes dans de l'eau salée glacée pour arrêter la cuisson.
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