Eenvoudige, met zout water gekookte messen
Couteaux, deze lange schelpen, worden eerst in zeewater met een hoge zoutconcentratie geweekt en vervolgens kort gekoeld: een snelle, warme of koude berei…
De schalen worden in enkele seconden gaar in zeer zout water. Een korte onderdompeling in het ijskoude water stopt het garen en zorgt ervoor dat het vlees zacht blijft.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd5 min
- Totaal15 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- BereidingswijzePocheren
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,22
Bereiding
- Giet het water in een grote pan, voeg het zout toe en roer goed door. ≈ 4 min
- Breng aan de kook, en dompel de messen vervolgens in het hete water.
- Zodra het water weer begint te koken, zet u het vuur uit en dompelt u de messen een paar seconden in ijskoud zoutwater om het kookproces te stoppen.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.