Conserve de courge jaune

Préparation

1. Coupez la courge, pelez, retirer les graines et couper en morceaux d'environ 4 cm x 4 cm. ≈ 8 min
2. Avec un petit couteau ou un canif, on peut décorer les bords en créant une sorte de rainure. ≈ 2 min
3. Faites tremper dans de l'eau avec de la chaux pendant environ 30 minutes, en couvrant avec un tissu et en remuant régulièrement. ⏱ 30 min
4. Retirez la courge de la terre, lavez soigneusement chaque morceau à l'eau courante, en utilisant une petite brosse. ≈ 2 min
5. Avec une fourchette de cuisine, percer deux trous dans les morceaux de courge, un de chaque côté, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. ⏱ ≈ 10 min
6. Retirez du feu, égouttez et réserver. ≈ 2 min
7. Avec l'eau et le sucre, préparer une confiture épaisse, presque à la consistance de sirop. ≈ 3 min
8. Lavez la courge, en veillant à ce qu'elle soit à la même température que le bouillon – soit chaude, soit froide – et la faire bouillir pendant 20 minutes. ⏱ 20 min
9. Retirez du feu et laisser reposer dans une casserole en cuivre pendant au moins 24 heures. ⏱ 24 h
10. Conservez dans des bocaux stérilisés, en même temps que le produit de pulvérisation. ≈ 3 min