Conservare zucca gialla

Preparazione

1. Tagliare il zucca, sbucciarlo, rimuovere i semi e tagliarlo a pezzi di circa 4 cm x 4 cm. ≈ 8 min
2. Con un piccolo coltello o un canivetto, è possibile decorare i bordi creando una sorta di scanalatura. ≈ 2 min
3. Lasciate ammorbidire nell’acqua con calce per circa 30 minuti, coprendo con un panno e mescolando regolarmente. ⏱ 30 min
4. Rimuovi il zucca dal terreno, lava accuratamente ogni pezzo sotto l’acqua corrente, utilizzando una piccola spazzola. ≈ 2 min
5. Con una forchetta da cucina, praticare due fori in ogni pezzo di zucca, uno su ciascun lato, e cuocere fino a quando non saranno ben teneri. ⏱ ≈ 10 min
6. Rimuovere dal fuoco, scolare e conservare. ≈ 2 min
7. Con l’acqua e lo zucchero, preparare una confettura densa, quasi come uno sciroppo. ≈ 3 min
8. Lavate il zucca, assicurandovi che abbia la stessa temperatura del brodo – calda o fredda – e cuocetelo in acqua bollente per 20 minuti. ⏱ 20 min
9. Rimuovere dal fuoco e lasciare riposare in una casseruola di rame per almeno 24 ore. ⏱ 24 h
10. Conservare in contenitori sterilizzati, insieme al prodotto da spruzzare. ≈ 3 min