Confiture de figues azerbaïdjanaise, deux méthodes

Préparation

Confiture avec la peau

1. Coupez les queues des figues et blanchissez-les 5 minutes dans de l'eau à 80-85 °C. ⏱ 5 min
2. Versez dessus un sirop de sucre et cuisez la confiture en deux fois. ⏱ ≈ 10 min

Confiture de figues pelées

1. Pelez les figues, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer de 8 à 10 heures. ⏱ 10 h
2. Cuisez ensuite à feu doux de 50 à 60 minutes, en ajoutant l'acide citrique et la vanilline vers la fin de la cuisson. ⏱ 1 h