Azerbaidžanische Feigenmarmelade, zwei Methoden

Zubereitung

Konfitüre mit Schale

1. Schneiden Sie die Stiele der Pflaumen ab und blanchieren Sie sie 5 Minuten in Wasser bei 80-85 °C. ⏱ 5 Min.
2. Gießen Sie Zucker darüber und kochen Sie die Marmelade in zwei Schritten. ⏱ ≈ 10 Min.

Apfelmus, ohne Schale

1. Schälen Sie die Pflaumen, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 8 bis 10 Stunden ziehen. ⏱ 10 Std.
2. Garen Sie dann bei niedriger Hitze für 50 bis 60 Minuten, und fügen Sie Zitronensäure und Vanille gegen Ende der Garzeit hinzu. ⏱ 1 Std.