Confit d'abricots

Préparation

1. Rincez abondamment les verres et les couvercles, les rincer soigneusement et les placer à l'envers sur une serviette de cuisine pour qu'ils égouttent. ≈ 2 min

   ▶0:11

2. Faites bouillir une marmite d'eau avec du porter. ⏱ ≈ 10 min

   ▶0:09

3. Faites tremper les abricots brièvement, retirez la peau, retirez les noyaux et couper les abricots en quartiers. ⏱ ≈ 30 min

   ▶0:13

4. Épluchez les oignons, les couper en deux et les émincer en fines lanières. ≈ 8 min

   ▶0:08

5. Coupez les extrémités d'une racine de gingembre, pelez les « bol » (les petites protubérances) avec un éplucheur, et hacher finement le gingembre. ≈ 8 min
6. Dans une poêle, faire chauffer le gras et faire revenir les lamelles d'oignon pendant quelques instants. ⏱ ≈ 7 min
7. Ajoutez tous les ingrédients et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. ⏱ 45 min
8. Après la cuisson, verser le chutney encore chaud dans les bocaux préparés, en les remplissant complètement. ≈ 3 min
9. Fermez les bocaux et les placer sur un torchon propre pendant environ 30 minutes. ⏱ 30 min
10. Après refroidissement, placer les verres au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
11. Durant environ 3 à 4 semaines. ≈ 3 min