Abrikoosconfit

Bereiding

1. Spoel de glazen en de deksels grondig, en spoel de kommen zorgvuldig uit. Leg ze vervolgens omgekeerd op een keukendoek, zodat ze kunnen uitdrogen. ≈ 2 min
2. Zet een grote pan water op met een scheutje vergist graan. ⏱ ≈ 10 min
3. Laabrikoos kort blanchen, de schil verwijderen, de pitjes verwijderen en de abrikoos in stukken snijden. ⏱ ≈ 30 min
4. Schil de uien, snijd ze doormidden en hak ze fijn in dunne reepjes. ≈ 8 min
5. Snijd de uiteinden van een stuk gember af, schil de “zakjes” (de kleine uitstulpingen) met een dun mes, en hak de gember fijn. ≈ 8 min
6. In een pan, het vet verwarmen en de uienschijfjes kort aanbakken. ⏱ ≈ 7 min
7. Voeg alle ingrediënten toe en laat het ongeveer 45 minuten sudderen. ⏱ 45 min
8. Na het koken, giet de chutney nog heet in de voorbereide potten, en vul ze volledig. ≈ 3 min
9. Sluit de potjes en leg ze op een schone, droge doek gedurende ongeveer 30 minuten. ⏱ 30 min
10. Na het afkoelen, zet de glazen in de koelkast. ⏱ ≈ 2 u
11. Over ongeveer 3 tot 4 weken. ≈ 3 min