Crema di albicocche

Preparazione

1. Risciacquate accuratamente i bicchieri e i coperchi, sciacquateli con attenzione e posizionateli capovolti su un panno da cucina per farli asciugare. ≈ 2 min
2. Portare a ebollizione una pentola d’acqua con del porto. ⏱ ≈ 10 min
3. Immergere le albicocche per breve tempo, rimuovere la buccia, eliminare i noccioli e tagliare le albicocche a pezzi. ⏱ ≈ 30 min
4. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e poi tritate finemente, ottenendo delle sottili striscioline. ≈ 8 min
5. Tagliare le estremità di una radice di zenzero, sbucciare le «ciotole» (le piccole protuberanze) con una pelapatate, e tritare finemente lo zenzero. ≈ 8 min
6. In una padella, scaldare l’olio e far rosolare le fettine di cipolla per qualche istante. ⏱ ≈ 7 min
7. Aggiungete tutti gli ingredienti e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti. ⏱ 45 min
8. Dopo la cottura, versare il chutney ancora caldo nei barattoli preparati, riempiendoli completamente. ≈ 3 min
9. Chiudere i barattoli e posarli su un panno pulito per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
10. Dopo aver raffreddato, mettere i bicchieri in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
11. Per circa 3 o 4 settimane. ≈ 3 min