Coca à la tomate et aux poivrons, pâte à pain

Ingrédients

• Pâte à pain faite avec 500 g de farine
• 5 tomates en morceaux
• 3 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 5 à 6 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel
• Sucre (facultatif)
• Paprika (facultatif)

Préparez la pâte à pain et laissez-la lever.

Pendant ce temps, coupez les tomates et les poivrons en morceaux d'environ un doigt de long et de large.

Couvrez le fond d'une poêle d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez l'ail, les poivrons, les tomates et un peu de sel, et laissez revenir environ 30 minutes. Vous pouvez faire revenir un peu de paprika dans l'huile avant les légumes, sans le brûler. Rectifiez avec un peu de sucre si besoin.

Étalez la pâte sur la plaque du four et laissez-la reposer quelques minutes.

Couvrez-la du sofrito.

Faites cuire 25 à 30 minutes à 180-200 °C, jusqu'à ce que le bord soit sec sans brûler.