Cistes

Préparation

1. On tamise la farine et on mélange le sel. ≈ 3 min
2. On creuse un petit puits au centre et on ajoute l'œuf et l'huile. ≈ 3 min
3. On mélange bien jusqu'à obtenir une boule de pâte. ≈ 10 min
4. On ajoute ensuite progressivement le lait tiède, en incorporant toute la farine. ≈ 3 min
5. On continue de pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme. ≈ 10 min
6. On recouvre la pâte d'un torchon et on laisse reposer pendant 20 à 30 minutes. ⏱ 30 min
7. Pendant ce temps, dans un bol, on mélange bien le fromage frais, puis on ajoute le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de rhum et la peau de citron. ≈ 3 min
8. On mélange bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 3 min
9. Ensuite, on ajoute l'œuf et la farine, et on mélange soigneusement. ≈ 3 min
10. Si le fromage contient beaucoup de liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire. ≈ 3 min
11. Faites bouillir de l'eau dans une casserole suffisamment profonde et large (si elle n'est pas assez large, les orties risquent de se superposer et de coller ensemble). ⏱ ≈ 10 min
12. On déroule une fine feuille avec un rouleau à pâtisserie. ≈ 3 min
13. On découpe ensuite des cercles d'environ 5-6 cm de diamètre, ou bien on coupe des carrés d'environ 4-5 cm de côté. ≈ 3 min
14. On prend ensuite une cuillère et on dépose une portion de cette pâte dans la moitié inférieure du moule. ≈ 3 min
15. On prend ensuite l'autre moitié de la pâte et on la replie sur la garniture au fromage, pour obtenir des petits chaussons en forme de demi-cerc ou de triangle. ≈ 3 min
16. Les bords des… ≈ 3 min
17. Lorsque l'eau bout, les pois sont placés dans une casserole et cuits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 10 à 15 minutes). ⏱ 15 min
18. Ils sont ensuite retirés et égouttés pendant 1 minute. ⏱ 1 min