Cistes

Bereiding

1. Ik stamp de bloem fijn en meng het zout erdoor. ≈ 3 min
2. We graven een klein gat in het midden en voegen het ei en de olie toe. ≈ 3 min
3. Roer alles goed door tot een gladde bal van deeg ontstaat. ≈ 10 min
4. Vervolgens wordt de warme melk geleidelijk toegevoegd, terwijl al het bloem wordt gemengd. ≈ 3 min
5. We blijven kneden totdat we een zachte, maar stevige deeg hebben. ≈ 10 min
6. We dekken het deeg af met een droge doek en laten het 20 tot 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
7. Tegelijkertijd, in een kom, worden de verse kaas, suiker, vanillesuiker, rumextract en citroenschil goed gemengd. ≈ 3 min
8. Roer goed tot een homogene consistentie ontstaat. ≈ 3 min
9. Vervolgens voegen we het ei en de bloem toe, en mengen we dit zorgvuldig. ≈ 3 min
10. Als het kaas veel vocht bevat, kan je een extra eetlepel bloem toevoegen. ≈ 3 min
11. Kook water in een diepe en brede pan (als de pan niet breed genoeg is, kunnen de varens aan elkaar plakken). ⏱ ≈ 10 min
12. Een dunne laag deeg wordt met een deegroller uitgerold. ≈ 3 min
13. Vervolgens worden er cirkels van ongeveer 5-6 cm diameter, of vierkanten van ongeveer 4-5 cm zijde, uitgezaagd. ≈ 3 min
14. Vervolgens neem je een lepel en plaats je een portie van dit deeg in de onderste helft van de bakvorm. ≈ 3 min
15. Vervolgens neem je de andere helft van het deeg en vouw je dit over de kaasvulling, om kleine, ronde of driehoekige “schoenen” te vormen. ≈ 3 min
16. De randen van… ≈ 3 min
17. Wanneer het water kookt, worden de bonen in een pan gedaan en op middelhoog vuur gekookt, totdat ze weer naar de oppervlakte komen (ongeveer 10 tot 15 minuten). ⏱ 15 min
18. Vervolgens worden ze verwijderd en 1 minuut spoelen. ⏱ 1 min