Zitronen

Zubereitung

1. Ich misse das Mehl und das Salz zusammen. ≈ 3 Min.
2. Wir graben eine kleine Grube in der Mitte und geben darin die Ei- und Ölfarbe. ≈ 3 Min.
3. Wir verrühren alles gut, bis eine glatte Kugel entsteht. ≈ 10 Min.
4. Anschließend wird die Milch langsam hinzugefügt, wobei das gesamte Mehl untergerührt wird. ≈ 3 Min.
5. Wir kneten weiter, bis eine weiche, aber feste Teig entsteht. ≈ 10 Min.
6. Wir bedecken den Teig mit einem Tuch und lassen ihn 20 bis 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
7. Inzwischen vermischt man in einer Schüssel den Frischkäse gut, und fügt dann Zucker, Vanillezucker, Rumextrakt und Zitronenschale hinzu. ≈ 3 Min.
8. Wir verrühren alles gut, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. ≈ 3 Min.
9. Danach werden das Ei und die Mehl hinzugefügt, und alles wird sorgfältig vermischt. ≈ 3 Min.
10. Wenn der Käse viel Flüssigkeit enthält, kann man zusätzlich einen Esslöffel Mehl hinzufügen. ≈ 3 Min.
11. Kochen Sie Wasser in einem ausreichend tiefen und breiten Topf (falls der Topf nicht breit genug ist, besteht die Gefahr, dass die Gräser sich überlappen und zusammenkleben). ⏱ ≈ 10 Min.
12. Man rollt ein dünnes Blatt mit einem Nudelholz aus. ≈ 3 Min.
13. Anschließend werden Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5-6 cm ausgeschnitten, oder auch Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 4-5 cm. ≈ 3 Min.
14. Danach nimmt man einen Löffel und gibt eine Portion dieser Teigmasse in die untere Hälfte der Form. ≈ 3 Min.
15. Anschließend wird der restliche Teig genommen und auf die Käsefüllung gelegt, um kleine, halbmondförmige oder dreieckige „Schuße“ zu erhalten. ≈ 3 Min.
16. Die Ränder von… ≈ 3 Min.
17. Wenn das Wasser kocht, werden die Bohnen in einem Topf mit Henkel gegeben und bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie an die Oberfläche kommen (ungefähr 10 bis 15 Minuten). ⏱ 15 Min.
18. Anschließend werden sie entfernt und für 1 Minute abgespült. ⏱ 1 Min.