Chutki pitha, petites pithas au sucre de palme

Ingrédients

• 300 g de farine de riz atop
• 250 ml d'eau chaude, selon besoin
• Une pincée de sel
• 100 g de noix de coco râpée
• 100 g de sucre de palme
• 1/4 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à soupe de ghee

Dans un grand récipient, mélangez la farine de riz et une pincée de sel. Ajoutez peu à peu l'eau chaude pour obtenir une pâte souple et collante, sans être trop molle. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Dans une petite casserole, faites cuire à feu doux la noix de coco, le sucre de palme et la cardamome jusqu'à obtenir une garniture épaisse et lisse. Laissez refroidir.

Formez de petites boules avec la pâte, creusez chacune d'un peu de garniture, refermez-les et aplatissez-les légèrement en forme de disque ou de demi-lune.

Déposez les pithas sur une feuille de bananier ou un linge, et faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

Servez chaud, nappé de jus de sucre de palme ou accompagné de lait.