Chutki pitha, kleine pitha’s met palm suiker

Ingrediënten

• 300 gram rijstmeel, atop
• 250 ml heet water, indien nodig
• Een snufje zout
• 100 g kokosrasp
• 100 gram suiker
• 1/4 theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel ghee

In een groot kom, meng de rijstmeel met een snufje zout. Voeg geleidelijk aan het hete water toe, totdat je een zachte, plakkerige massa hebt, maar niet te zacht. Dek af en laat 15 minuten rusten.

In een kleine pan, gaar je de kokos, de suiker en de kardemom op laag vuur tot een dikke, gladde pasta. Laat afkoelen.

Maak kleine bolletjes van het deeg, vul elk bolletje met een beetje vulling, sluit ze af en druk ze lichtjes plat, in de vorm van een schijf of een halvemaan.

Leg de pithas op een blad van een bananenplant of een doek, en laat ze 15 tot 20 minuten stomen boven een pan met kokend water.

Serveer warm, geserveerd met palm suiker sap of met melk.