Pradhaman met mungbonen en kokosmelk

Ingrediënten

• 200 gram dal mungo (ongeveer 1 kop)
• 500 ml kokosmelk, tweede pers (ongeveer 2 kopjes)
• 250 ml kokosmelk, verse druk (ongeveer 1 kop)
• 180 g gezuurde suiker (1 kop), gesmolten en gefilterd
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• Een snufje asa-foetida
• 2 eetlepels ghee
• Cashewnoten en gedroogd fruit, naar smaak

Bak het linzen licht in een pan, en kook ze vervolgens in kokend water in een snelkookpan.

Voeg de tweede kokosmelk toe aan de gekookte linzen, en breng aan de kook.

Voeg de gesmolten en gefilterde jaggery toe, en verwarm tot het goed is gemengd.

Voeg de eerste kokosmelk toe en verwarm op laag vuur gedurende een paar minuten, zonder dat het kookt.

Voeg de kardemom en asa-foetida toe.

Bak de cashewnoten en de druiven in ghee tot ze goudbruin zijn, en voeg ze vervolgens toe aan het pradhaman.