Pradhaman con lenticchie e latte di cocco

Ingredienti

• 200 g di lenticchie (1 tazza)
• 500 ml di latte di cocco, di seconda spremitura (2 tazze)
• 250 ml di latte di cocco, di prima spremitura (circa 1 tazza)
• 180 g di zucchero di canna (circa 1 tazza), fuso e filtrato
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• Un pizzico di asa-foetida
• 2 cucchiai di ghee
• anacardi e uva passa, a seconda dei gusti

Cuocere leggermente il dal in una padella, quindi cuocerlo in acqua in una pentola a pressione.

Aggiungete il secondo latte di cocco al riso, e portate a ebollizione.

Aggiungete lo zucchero di canna fuso e filtrato, quindi continuate a scaldare fino a quando non è ben amalgamato.

Aggiungete il primo latte di cocco e riscaldate a fuoco basso per un breve periodo, senza far bollire.

Aggiungete la cardamomo e l’asafoetida.

Rosolate le arachidi e le uva in burro chiarificato (ghee), quindi aggiungeteli al pradhaman.