Chui pitha, nouilles de riz au lait et au sucre de palme

Préparation

1. Dans un grand récipient, versez un peu d'eau chaude salée. ≈ 3 min
2. Ajoutez peu à peu la farine de riz en mélangeant, pour obtenir une pâte souple qui se façonne facilement, sans être collante. ≈ 10 min
3. Couvrez la pâte et laissez-la reposer quelques instants. ⏱ ≈ 20 min
4. Prélevez de petites portions et roulez-les entre les paumes en fins bâtonnets, aussi fins qu'un fil mais pas cassants. ≈ 10 min
5. Disposez les bâtonnets sur un plateau sec, sans qu'ils se touchent. ≈ 3 min
6. Portez le lait à ébullition dans une grande casserole avec la feuille de laurier et les cardamomes. ⏱ ≈ 10 min
7. Lorsque le lait réduit un peu, incorporez le lait en poudre en remuant, puis ajoutez les bâtonnets peu à peu pour qu'ils ne collent pas entre eux. ⏱ ≈ 10 min
8. Lorsque les pâtes sont cuites et tendres, ajoutez le sucre de palme et la noix de coco, puis retirez du feu une fois le sucre fondu. ≈ 3 min