Pitha, un tipo de pastel de arroz con leche y azúcar de palma.

Preparación

1. En un recipiente grande, vierta un poco de agua caliente con sal. ≈ 3 min
2. Añade gradualmente la harina de arroz, mezclando constantemente, para obtener una masa suave que se moldea fácilmente, sin pegarse. ≈ 10 min
3. Cubra la masa y déjela reposar unos instantes. ⏱ ≈ 20 min
4. Extraiga pequeñas porciones y molde las con los dedos, formando pequeños palitos del grosor de un hilo, pero sin que se rompan. ≈ 10 min
5. Coloque los palitos en un plato seco, de manera que no se toquen entre sí. ≈ 3 min
6. Calienta la leche en una olla grande con la hoja de laurel y las cardamomas. ⏱ ≈ 10 min
7. Cuando la mezcla se espese un poco, incorpore el polvo de leche removiendo, y luego añada los palitos poco a poco para que no se peguen entre sí. ⏱ ≈ 10 min
8. Cuando la pasta esté cocida y tierna, añada el azúcar de palma y la coco, y retire del fuego una vez que el azúcar se haya derretido. ≈ 3 min