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Chou aux champignons séchés à la polonaise

Chou aux champignons séchés à la polonaise

Cuisine végétarienne

Un mijoté polonais de chou blanc et de choucroute aux champignons séchés, lié au roux et relevé d'une pointe de sucre caramélisé, en accompagnement.

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Recette de EdytaT, Cyborian, Alessia et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce plat traditionnel polonais associe chou frais, choucroute et champignons séchés. Une cuillère de sucre caramélisé et un peu de roux apportent la touche finale.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos1 h
  • Total2 h 20
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijoté
  • Coût estimé2,93 € 0,73 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 0,95 €
  • 0,98 €
  • 0,80 €
  • 0,11 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Faites tremper les champignons au moins une heure.
  2. Émincez le chou cru et faites-le cuire une demi-heure dans de l'eau salée.
  3. Égouttez, ajoutez la choucroute et les champignons trempés, puis laissez mijoter encore une demi-heure en arrosant avec l'eau de trempage des champignons.
  4. En fin de cuisson, ajoutez le beurre fondu avec la farine et une cuillère de sucre caramélisé.

L'addition

Chou aux champignons séchés à la polonaise

  • 500 g de chou blanc0,95 €
  • 500 g de choucroute0,98 €
  • 1 poignée de champignons séchés (environ 20 g)0,80 €
  • 1 c. à soupe de beurre0,11 €
  • 1 c. à soupe de farine0,01 €
  • 1 c. à soupe de sucre0,01 €
  • sel0,01 €
  • poivre0,06 €

Total2,93 €

soit 0,73 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de chou blanc
  • 500 g de choucroute
  • 1 poignée de champignons séchés (environ 20 g)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de sucre
  • sel
  • poivre

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