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Coliflor con champiñones secos al estilo polaco

Coliflor con champiñones secos al estilo polaco

Cocina vegetariana

Un guiso polaco de col blanca y chucrut con champiñones secos, ligado con roux y con un toque de azúcar caramelizada, como acompañamiento.

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Receta de EdytaT, Cyborian, Alessia y otros 2 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este plato tradicional polaco combina col fresca, chucrut (col fermentada) y champiñones secos. Una cucharada de azúcar caramelizada y un poco de roux (una salsa hecha con harina y mantequilla) le dan el toque final.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción1 h
  • Reposo1 h
  • Total2 h 20 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónpensar, meditar
  • Costo estimado3,35 € 0,84 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano

Ingredientes

4 personas
  • 0,95 €
  • 0,98 €
  • 1,19 €
  • 0,12 €
  • 0,01 €
  • 0,02 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €

Precios de supermercados de España para 6 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Remojar los champiñones durante al menos una hora.
  2. Pique el repollo crudo en juliana fina y cocínelo en agua salada durante unos 30 minutos.
  3. Escurra, añada el chucrut y los champiñones remojados, y luego deje reposar durante otra media hora, rociando con el agua de remojo de los champiñones.
  4. Al final de la cocción, añada la mantequilla derretida con la harina y una cucharada de azúcar caramelizado.

La cuenta

Coliflor con champiñones secos al estilo polaco

  • 500 g de col blanca0,95 €
  • 500 g de chucrut0,98 €
  • 1 puñado de champiñones secos (aproximadamente 20 g)1,19 €
  • 1 cucharada de mantequilla0,12 €
  • 1 cucharada de harina0,01 €
  • 1 cucharada de azúcar0,02 €
  • sal0,01 €
  • pimienta0,07 €

Total3,35 €

es decir, 0,84 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 500 g de col blanca
  • 500 g de chucrut
  • 1 puñado de champiñones secos (aproximadamente 20 g)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal
  • pimienta

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