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Cheesecake au double chocolat

Cheesecake au double chocolat

Desserts

Un cheesecake au double chocolat, crémeux et riche, sur une base de biscuits au cacao et décoré de chocolat blanc fondu : à préparer la veille.

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Recette de Kittycataclysm, Austncorp, MarcGarver et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce cheesecake crémeux réunit chocolat noir dans l'appareil et chocolat blanc en décoration, sur une croûte de biscuits au cacao. Il demande un long repos au frais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson50 min
  • Repos4 h 40
  • Total6 h
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonfour
  • Végétarien

Ingrédients

12 personnes

Croûte

  • 0,57 €

Appareil

  • 0,30 €
  • 0,03 €
  • 0,70 €
  • 0,80 €
  • 0,08 €

Décoration

  • 0,56 €

Préparation

Croûte

  1. Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu. ≈ 4 min
  2. Pressez ce mélange sur le fond et sur 4,5 cm de hauteur des parois d'un moule à charnière de 23 cm. ≈ 3 min

Appareil

  1. Dans un grand saladier, battez le fromage frais, le sucre, le chocolat, la farine et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. ≈ 4 min
  2. Ajoutez les œufs d'un seul coup et battez au batteur électrique à basse vitesse, juste assez pour les incorporer, sans trop battre. ≈ 4 min
  3. Incorporez le lait, puis versez l'appareil sur la croûte. ≈ 4 min

Cuisson et repos

  1. Faites cuire à 175 °C pendant 50 minutes environ, jusqu'à ce que le centre paraisse presque pris quand on secoue doucement le moule.
  2. Laissez refroidir 5 à 10 minutes sur une grille.
  3. Détachez le gâteau des parois du moule et laissez refroidir encore 30 minutes.
  4. Retirez le cercle du moule, couvrez et réservez au frais de 4 à 24 heures.
  5. Décorez de traits de chocolat blanc fondu avant de servir. ≈ 2 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 150 g de biscuits secs au chocolat finement écrasés
  • 75 g de beurre fondu
  • 680 g de fromage frais type cream cheese, ramolli
  • 300 g de sucre
  • 115 g de chocolat mi-amer fondu et refroidi
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 60 ml de lait
  • 45 g de chocolat blanc fondu

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