Pastel de queso con doble cobertura de chocolate

Ingredientes

• 150 g de galletas secas de chocolate, finamente trituradas
• 75 g de mantequilla derretida
• 680 g de queso fresco tipo crema de queso, ablandado
• 300 g de azúcar
• 115 g de chocolate negro derretido y enfriado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 60 ml de leche
• 45 g de manteca de cacao derretida

Capa

Mezcle los galletas trituradas con la mantequilla derretida.

Capa

Presione esta mezcla sobre el fondo y hasta una altura de 4,5 cm en las paredes de un molde desmontable de 23 cm.

Dispositivo

En un bol grande, mezcle el queso fresco, el azúcar, el chocolate, la harina y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Dispositivo

Añada los huevos de una vez y bátelos con una batidora a baja velocidad, solo lo suficiente para incorporarlos, sin batir demasiado.

Dispositivo

Añada la leche, y luego vierta la mezcla sobre la base.

Cocción y repos

Hornea a 175 °C durante aproximadamente 50 minutos, hasta que el centro parezca casi cuajado al agitar suavemente el molde.

Cocción y repos

Deje enfriar durante 5 a 10 minutos sobre una rejilla.

Cocción y repos

Retire el pastel del molde y déjalo enfriar durante otros 30 minutos.

Cocción y repos

Retire el círculo del molde, cúbrelo y refrigera durante 4 a 24 horas.

Cocción y repos

Decore con virutas de manteca de cacao derretida antes de servir.