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Cenil : Pâtisserie javanaise

Cenil : Pâtisserie javanaise

Desserts

Découvrez cette pâtisserie javanaise faite de fécule de maïs, de sucre et de vanille, colorée en rouge et vert, et servie avec du coco râpé.

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Recette de Martini Rahman, Borgx, Daimond~idwikibooks et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le cenil est une spécialité traditionnelle de Java, populaire dans les régions centrales et orientales. Cette pâtisserie est généralement vendue avec d'autres gâteaux comme klepon et getuk.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos10 min
  • Total1 h
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissoncuisson à l'eau

Ingrédients

15 personnes
  • 1,67 €
  • 5,63 €
  • 0,25 €

Préparation

  1. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, diluée avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis versez-la dans de l'eau bouillante.
  2. Prenez la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse. ≈ 4 min
  3. Ajoutez le reste de la farine, de la vanille, et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 4 min
  4. Divisez la pâte en trois parties, deux parties étant colorées en rouge et en vert. ≈ 3 min
  5. Façonnez toutes les pâtes en boules de la taille d'une bille de bowling. ≈ 10 min
  6. Faites bouillir 2 litres d'eau et ajouter les feuilles de pandan.
  7. Faites cuire les boules d' pâte préparées, puis les retirer de l'eau lorsqu'elles remontent à la surface.
  8. Les égoutter ensuite. ≈ 2 min
  9. Disposez les cenils sur des tranches de noix de coco râpée, disposez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre. ≈ 2 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de fécule de maïs
  • 2 l d'eau pour faire bouillir
  • Faire bouillir suffisamment d'eau
  • Une demi-noix de coco, légèrement mûre, râpée
  • 250 g de sucre en poudre ou de sucre glace
  • 2 paquets d'extrait de vanille
  • 1 feuille de pandan
  • Teintes rouges et vertes

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