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Bunga pudak, gâteaux de riz gluant à la noix de coco

Bunga pudak, gâteaux de riz gluant à la noix de coco

Desserts

Des petites fleurs malaises en pâte de riz gluant, fourrées de noix de coco râpée sucrée, parfumée à la rose et colorée de rouge et de vert.

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Recette de Rulwarih (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bunga pudak est une friandise malaise : une fine pâte de farine de riz gluant, tamisée en rond dans une poêle, puis garnie de noix de coco sucrée et repliée en carré. La garniture, parfumée à la rose, se colore en deux teintes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos30 min
  • Total1 h 35
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonPoêle
  • Coût estimé4,67 € 0,58 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes

Garniture

  • 0,24 €
  • 0,02 €
  • 1,12 €
  • 1,12 €

Pâte

  • 2,16 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Pour la garniture, séparez la préparation en deux couleurs. ≈ 2 min
  2. Réunissez les ingrédients selon la couleur et mélangez bien. ≈ 4 min
  3. Faites cuire à sec à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la garniture soit sèche.
  4. Réservez. ≈ 3 min
  5. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer 30 minutes.
  6. Mélangez l'eau avec le sel, puis versez-la peu à peu sur la farine. ≈ 4 min
  7. Travaillez jusqu'à obtenir une texture de chapelure. ≈ 3 min
  8. Faites chauffer une poêle plate à feu moyen.
  9. Mettez une cuillère à soupe de pâte dans une passoire et tamisez-la en rond dans la poêle.
  10. Déposez de la garniture au centre. ≈ 3 min
  11. Repliez en carré. ≈ 3 min
  12. Laissez un instant, puis retirez de la poêle.
  13. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. ≈ 3 min
  14. Servez. ≈ 2 min

L'addition

Bunga pudak, gâteaux de riz gluant à la noix de coco

  • 240 g de sucre0,24 €
  • sel0,02 €
  • colorant alimentaire rouge1,12 €
  • colorant alimentaire vert1,12 €
  • 240 g de farine de riz gluant2,16 €
  • 1 c. à café de sel fin0,01 €

Total4,67 €

soit 0,58 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 noix de coco blanche râpée
  • 240 g de sucre
  • sel
  • arôme de rose
  • colorant alimentaire rouge
  • colorant alimentaire vert
  • 240 g de farine de riz gluant
  • 150 ml d'eau
  • 1 c. à café de sel fin

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