Brochettes grillées façon « pièces d'or »

Ingrédients

• 200 g de blanc de poulet
• 100 g de gras de nuque de porc
• 2 grosses saucisses chinoises (lạp xưởng)
• 100 g de filet de porc
• un peu de vin de riz
• cinq-épices
• sel
• poivre
• sucre
• sauce soja
• sauce d'huître
• un peu de bouillon en poudre (hạt nêm)

Coupez le blanc de poulet et le filet de porc en carrés d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez les saucisses en rondelles épaisses, de la même taille.

Mélangez la viande avec le cinq-épices, un peu de sel et de poivre, du sucre, du bouillon en poudre, du vin de riz, de la sauce soja et de la sauce d'huître. Laissez mariner environ 3 heures.

Coupez le gras de porc en morceaux de même taille, mélangez-le avec du sucre et laissez-le dans un endroit chaud ou au soleil, jusqu'à ce qu'il devienne bien translucide.

Enfilez en alternance le poulet, le gras, le porc, le gras et la saucisse sur des brochettes. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec de la sauce soja et des rondelles de piment.