Spiedini alla griglia, presentati come «pezzi d’oro»

Ingredienti

• 200 g di petto di pollo
• 100 g di grasso di collo di maiale
• 2 salsicce cinesi (lap xiong)
• 100 g di filetto di maiale
• un po' di vino di riso
• cinque spezie
• sale
• pepe
• zucchero
• salsa di soia
• salsa di ostriche
• un po' di brodo in polvere (o, più precisamente, «hạt nêm»)

Tagliare il petto di pollo e il filetto di maiale a cubetti di circa 5 mm di spessore. Tagliare la salsiccia a fette spesse, della stessa dimensione.

Mescolate la carne con le cinque spezie, un po' di sale e pepe, zucchero, brodo in polvere, vino di riso, salsa di soia e salsa di ostriche. Lasciate marinare per circa 3 ore.

Tagliare la pancetta a pezzi di dimensioni uguali, mescolarla con lo zucchero e lasciarla in un luogo caldo o al sole, fino a quando non diventa ben trasparente.

Disponete alternativamente pollo, grasso, maiale, grasso e salsiccia su degli spiedini. Cuoceteli alla griglia fino a quando non saranno dorati. Servite con salsa di soia e fette di peperoncino.