Bouches de dames

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. ≈ 2 min
2. Placez les jaunes dans un mixeur et ajoutez le sucre fin, battez pendant environ 5 minutes. ⏱ 5 min
3. Ajoutez le zeste d'orange râpé et mélangez bien. ≈ 4 min
4. Incorporez les amandes moulues et la farine, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. ≈ 4 min
5. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7). ⏱ ≈ 10 min
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. ≈ 10 min
7. Incorporez délicatement les blancs à la pâte et mélangez bien. ≈ 4 min
8. Versez la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre. ≈ 3 min
9. Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. ⏱ 40 min
10. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. ⏱ ≈ 20 min
11. Découpez en petits carrés et servez comme des petits gâteaux. ≈ 8 min