Blinis

Préparation

1. Dissolvez le levure dans 3 tasses de lait tiède. ≈ 3 min
2. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sucre, de sel, de jaune d'œuf et de beurre fondu. ≈ 3 min
3. Mélangez, puis ajoutez la moitié de la farine, et pétrir la pâte. ≈ 10 min
4. Couvrez le bol avec du film alimentaire ou une serviette, et laissez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le volume de la pâte double. ⏱ 2 h
5. Chauffez le reste du lait à 50 °C, puis mélangez-le à la pâte, ainsi que le reste de la farine et du sucre. ⏱ ≈ 10 min
6. Ajoutez les blancs d'œufs bien montés. ≈ 3 min
7. Remixer la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. ⏱ ≈ 20 min
8. Faites chauffer une poêle à frire légèrement huilée. ⏱ ≈ 8 min
9. À l'aide d'une grande louche, versez une portion de pâte au centre pour former un cercle. ≈ 3 min
10. Lorsque le dessous du blin est prêt (les bords du blin doivent se séparer de la poêle et pointer vers le haut), retournez-le. ⏱ ≈ 7 min
11. Une fois prêts, placez les blinis sur une grande assiette et commencez à préparer les suivants. ≈ 3 min