Blinis

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in 3 Tassen warmer Milch auf. ≈ 3 Min.
2. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Zucker, Salz, Eigelb und geschmolzene Butter hinzu. ≈ 3 Min.
3. Mischen Sie die Zutaten, geben Sie dann die Hälfte des Mehls hinzu und kneten Sie den Teig. ≈ 10 Min.
4. Decken Sie die Schale mit Frischhaltefolie oder einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden stehen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. ⏱ 2 Std.
5. Erhitzen Sie die restliche Milch auf 50 °C, und geben Sie sie dann zusammen mit dem restlichen Mehl und Zucker zu dem Teig. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Fügen Sie die gut aufgeschlagenen Eiweiß hinzu. ≈ 3 Min.
7. Die Teigmischung wieder vermischen und ruhen lassen, bis sie sich verdoppelt hat. ⏱ ≈ 20 Min.
8. Einen Backrahmen leicht mit Öl einfetten und erhitzen. ⏱ ≈ 8 Min.
9. Mit einer großen Schöpfkelle geben Sie eine Portion Teig in die Mitte, um einen Kreis zu formen. ≈ 3 Min.
10. Sobald die Unterseite des Blins fertig ist (die Ränder des Blins sollten sich von der Pfanne lösen und nach oben zeigen), wenden Sie ihn um. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Sobald sie fertig sind, legen Sie die Blinis auf eine große Platte und beginnen Sie, weitere zuzubereiten. ≈ 3 Min.