薄饼

做法

1. 将酵母溶解在 3 杯温牛奶中。 ≈ 3 分钟
2. 加入 1/2 茶匙的糖、盐、蛋黄和融化的黄油。 ≈ 3 分钟
3. 混合后，加入一半的面粉，然后揉捏面团。 ≈ 10 分钟
4. 用保鲜膜或毛巾盖住碗，然后放在温暖的地方，放置1.5到2小时，或者直到面团的体积翻倍。 ⏱ 2 小时
5. 将剩余的牛奶加热至 50°C，然后将其与面粉和剩余的糖混合均匀。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 加入打发好的蛋白。 ≈ 3 分钟
7. 搅拌面团，静置，直到面团体积变大两倍。 ⏱ ≈ 20 分钟
8. 在平底锅中倒入少量食用油，加热至微微冒烟。 ⏱ ≈ 8 分钟
9. 使用一个大勺子，将一部分面团倒在中心，形成一个圆圈。 ≈ 3 分钟
10. 当薄饼的底部已经熟透（薄饼的边缘应该从平底锅上分离出来，向上翘起）时，翻面。 ⏱ ≈ 7 分钟
11. 准备好后，将薄饼放在一个大盘子上，然后开始制作下一批。 ≈ 3 分钟