Biscuits de Vic, biscuits légers à la fécule et au citron

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 125 g de sucre fin
• 5 g de levure chimique
• 1 citron

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme dans un récipient, puis ajoutez peu à peu le sucre fin passé au tamis.

Incorporez les jaunes, un peu de zeste de citron râpé et la fécule tamisée avec la levure, puis mélangez délicatement.

Répartissez la pâte dans de petits moules en papier et faites cuire au four à feu doux pendant 20 à 30 minutes.