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Bendu

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Desserts

Kue tradisional bali, rempli de parmes râpés et de sucre bali, enveloppé dans du feuilles de pandanus.

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Recette de Raflinoer32, Ilham Mufti Laksono (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le bendu est un dessert traditionnel balinais. Il s'agit d'une pâte de tapioca remplie de parmes râpés et de sucre bali (unti), enveloppée dans des feuilles de pandanus. Bien que simple, il est souvent servi lors de cérémonies religieuses et d'événements officiels.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total45 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfour

Ingrédients

8 personnes
  • 1,74 €

Préparation

  1. Réhydratez les feuilles de pandanus dans l'eau et récupérez le jus.
  2. Mélangez le tapioca avec du sel et du jus de feuilles de pandanus, en ajoutant progressivement. ≈ 4 min
  3. Faites chauffer une casserole de terre cuite sur un feu doux. Versez une cuillère à soupe d'adonc et aplatissez-la pour former un ovolette.
  4. Retirez l'ovolette si elle est cuite. ≈ 3 min
  5. Épluchez le parmes, râpez-le, puis mélangez-le avec du sucre, de la feuille de pandanus et du sel pour faire l'unti. ≈ 8 min
  6. Placez l'unti sur l'ovolette de tapioca, formez un triangle ou un rouleau. ≈ 10 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 250 g de tapioca
  • 1/2 kilogram de parmes râpés
  • 10 feuilles de pandanus

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