Beignets de banane jamaïcains (bananafritters)

Préparation

1. Épluchez les bananes et écrasez-les bien à la fourchette. ≈ 8 min
2. Mettez la purée de bananes et la farine dans un saladier, puis mélangez bien. ≈ 4 min
3. Ajoutez peu à peu de l'eau tiède en remuant, jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. ≈ 3 min
4. Incorporez 1 à 2 c. à soupe de sucre roux et une pincée de sel. ≈ 4 min
5. Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle haute. ⏱ ≈ 7 min
6. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des galettes pas trop épaisses dans la poêle et lissez-les légèrement. Faites-les dorer à feu moyen, par portions, 1 à 2 minutes de chaque côté, en ajoutant de l'huile si besoin. ⏱ 2 min
7. Égouttez brièvement les beignets sur du papier absorbant, puis déposez-les dans une assiette et saupoudrez de sucre roux. ≈ 2 min