Bánh đúc aux crevettes séchées

Ingrédients

• 200 g de farine de riz
• 1 c. à soupe de fécule de tapioca
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 boîte de lait de coco (200 ml)
• 400 ml d'eau
• environ 100 g de crevettes séchées
• huile à la ciboule
• légumes au vinaigre

Faites tremper les crevettes séchées dans l'eau chaude, rincez-les, égouttez-les puis hachez-les et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Mélangez la farine de riz, la fécule, le sel et le sucre, puis ajoutez le lait de coco et l'eau en remuant jusqu'à dissolution.

Huilez un moule, versez une couche de pâte et faites cuire 10 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'elle prenne ; versez une deuxième couche et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Laissez complètement refroidir avant de couper, et servez avec les crevettes, l'huile à la ciboule et une sauce nuoc-mâm aigre-douce avec des légumes au vinaigre.