Bánh đúc mit getrockneten Garnelen

Zutaten

• 200 g Reismehl
• 1 Esslöffel Tapioka-Stärke
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Pack Kokosmilch (200 ml)
• 400 ml Wasser
• ungefähr 100 g getrocknete Garnelen
• Öl aus Zwiebeln
• Gemüse mit Essig

Weichen Sie die getrockneten Garnelen in warmem Wasser ein, spülen Sie sie ab, geben Sie sie ab und hacken Sie sie dann fein. Braten Sie die Garnelen in einer Pfanne an, bis sie gut gebräunt sind.

Mischen Sie das Reismehl, die Stärke, das Salz und den Zucker zusammen. Geben Sie dann die Kokosmilch und das Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Fetten Sie eine Form, geben Sie eine Schicht Teig hinein und backen Sie ihn 10 Minuten dämpfen, bis er fest ist; geben Sie eine zweite Schicht hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. Servieren Sie sie zusammen mit Garnelen, Zitronenöl und einer süss-sauren Nuoc-Mam-Soße mit Gemüse, das mit Essig mariniert wurde.