Bánh đúc met gedroogde garnalen

Ingrediënten

• 200 gram rijstmeel
• 1 eetlepel tapiocameel
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 blik kokosmelk (200 ml)
• 400 ml water
• ongeveer 100 gram gedroogde garnalen
• olie met peterselie
• groenten met azijn

Laat de gedroogde garnalen weken in warm water, spoel ze af, dep ze droog en hak ze fijn. Bak ze vervolgens in een pan tot ze goed gaar zijn.

Meng de rijstmeel, de zetmeel, het zout en de suiker, en voeg vervolgens de kokosmelk en het water toe, terwijl je blijft roeren tot alles goed is gemengd.

Vet een bakvorm, giet een laagje deeg erin en bak 10 minuten in de stoom, tot het gaar is; giet een tweede laag erin en herhaal dit tot het deeg op is.

Laat het volledig afkoelen voordat je het snijdt, en serveer het met garnalen, olijfolie met koriander en een zoetzure nuoc mam-saus met groenten in azijn.